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Carte traiteur

Des plats maison pour vos fêtes

 

Les verrines maison :

Verrine foie gras de canard et poire

3,90€ pièce

Verrine noix de St Jacques

3,90€ pièce

Verrine duo de Gambas & mangue

2,90€ pièce

 

Les foies gras maison :

Foie gras de canard mi-cuit

139.90 € kg

Foie gras de canard truffé mi-cuit

159.90 € kg

Foie gras d’oie mi-cuit

149.90€ kg

 

Les terrines maison :

Mousse de canard figues & Monbazillac

29,90 € kg

Terrine de canard foie gras / girolles

33.90€ kg

Terrine de noix de St Jacques et muscadet

29.90€ kg

Terrine d’écrevisses rouge à l’armoricaine

29.90€ kg

 

Les pâtés en croûte/Tourtes/Soufflés :

Pâte en croûte Royal (canard & foie gras)

32,90 € kg

Pâté en croûte saumon

32,90 € kg

Mini pâté en croûte

23,90 € kg

Mini pâté en croûte cailles & raisins

39,90 € kg

Mini pâté en croûte « canard/foie gras »

39,90 € kg

Tourte aux escargots

3.60 € pièce

Tourte aux noix de St Jacques

3.60 € pièce

Soufflé homard / écrevisse

4.00 € pièce

 

Les plats de viandes / poissons :

Demi langouste « cuba »

20,00€ pièce

Coquille aux noix de St Jacques

6.90 € pièce

Saumon fumé maison

79,90 € kg

Douzaine d’escargots de Bourgogne

9,50 € dz

Truffes fraîches

au cours

Rose de noël au chapon/morilles/vin jaune

5.50 € pièce

Boudin blanc nature

18.90€ kg

Boudin blanc aux morilles

22.90€ kg

Boudin blanc au foie gras

26.90€ kg

Boudin blanc truffé

26.90€ kg

Chapon farci au vin jaune et morilles

49.90€ kg

Oie farcie au foie gras et champignons

49.90€ kg

Porcelet farci aux foies confits et pistaches

49.90€ kg

Saucisson sec à la truffe

15.90 € pièce

 

Les Produits de fête :

Cuisse de canard confite sauce aux cèpes

12 € pièce

Chevreuil sauce grand veneur (250 gr)

13 € la part

Suprême de pintade aux morilles

13 € pièce

Caille farcie au foie gras (250 gr)

11 € pièce

Civet de sanglier (250 gr)

13 € la part

 

Les volailles de Bresse / des Landes :

Nos volailles sont rôties lentement, garnies d’une farce fine (morilles/pistaches ou truffe noire ou marrons) et servies sur un lit de marron au jus. Elles seront présentées entières ou coupées sur demande.

Chapon jaunes des Landes (8 pers)

95 €

Poularde jaune des Landes (5/6 pers)

70 €

 

Les accompagnements :

Gratin dauphinois

11.50€ kg

Gratin dauphinois à la truffe noire

25.90€ kg

Purée à la truffe

18.90€ kg

Poire au vin rouge

25.90€ kg

Gratin de cardon à la moelle

19.90€ kg

Flan butternut

3.50€ pièce